Pied de mouton : guide complet du cueilleur à l’assiette
Je me souviens encore de ma première poêlée réussie de pied de mouton. La pièce sentait la noisette chaude, et la texture, à la fois ferme et juteuse, m’a réconcilié avec les champignons plus capricieux. Depuis, j’en cueille chaque saison, avec une méthode simple et une exigence de propreté. Le pied de mouton a ce…